菜市场上的贝类海鲜品种很多,有时候看到了但是叫不上名字,只能对着老板说这个贝壳,那个螺的,实在让人干着急,今天就跟大家分享一下这几种贝类的名字吧!
贵妃螺
贵妃螺贵妃螺两半贝壳浅白色,略带点紫色,观看外表,会让人不自觉的想到自带仙气的娇羞女子,难怪人们给它取名叫贵妃螺,贵气十足。贵妃螺一般是滚烫或者粉丝清蒸,螺肉滑嫩鲜甜,非常吸引人。
车白
车白车白的两半贝壳比较厚实圆润,贝壳表层十分光滑,贝壳肉也是鲜甜到极致。在潮汕地区,一般会用车白搭配潮汕咸菜或者本地凉瓜来滚汤,汤水特别鲜甜,螺肉也是又滑又嫩。在潮汕地区,车白是非常受欢迎的一种贝类。
小响螺
小响螺在潮汕地区有一道名菜,这道菜也是被大美食家蔡澜先生所极力推荐,这道名菜就是碳烤响螺。当然做碳烤响螺得用大个的,这图片中的都是小响螺,估计敲开取肉切片,用来清炒不错。这个响螺形状特别像个号子,以前海上的人会用它来做号子吹,因此得名。
扇贝
扇贝扇贝有好几种,有的是巴掌那么大,贝壳白色而且干净,有的是贝壳偏小,大概3个手指那么大,而且贝壳呈赤红色。图片中的就是第二种扇贝,贝壳肉不大,但是一样的饱满鲜美。扇贝一般也是搭配蒜蓉粉丝蒸,这是最佳的处理方法。
花螺
花螺花螺有点像非洲蜗牛,但是个头绝对比非洲蜗牛小了不止一倍。花螺适合白灼再沾海鲜酱油吃,味道咸香鲜,此外,花螺还有一种做法非常特别,当然味道也一样非常好吃,就是盐焗花螺,用海盐把花螺包裹起来,然后将盛着海盐和花螺的砂锅一起架在锅上烧,知道花螺变熟,此时的花螺肉干爽紧实,而且还略微吸收了海盐的咸味,散发着淡淡的香味。
花甲
花甲花甲知名度相对会高出很多,毕竟在很多菜市场或者餐馆里都可以见到用花甲做的佳肴。花甲的制作方法一般是蒜蓉辣椒丝爆炒,还有一种粉丝花甲煲也是受欢迎程度非常高。由于花甲中容易藏有沙土,所以处理花甲时最好先养一养,吐掉脏物,再用水焯洗一下,这样吃得才放心。
朋友们,这几种海鲜贝类认得了吗?下次再碰见时,不要只会手指指了,要大声告诉老板,我要买这个螺,那个贝壳!
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