来源：新浪财经
新浪财经讯，“一个生鲜电商公司最大的敌人不是亚马逊，而是它自己，”RSR调研公司的分析师PaulaRosenblum为生鲜电商留下的这句点评，精确地描述出了该行业在全球面临的普遍困境。
在中国，曾有多位玩家先后进入这个拥有数千亿元体量的蓝海市场，其中不乏每日优鲜、美团买菜、盒马鲜生、苏宁菜场等背靠巨头的明星公司。根据艾瑞咨询的数据，年中国生鲜电商市场交易规模已经超过亿元，渗透率仅为5%，未来还将持续高度增长。
然而巨额的体量丝毫没有缓和该行业的残酷，甚至有机构每年发布“生鲜电商死亡名单”，盘点每年因为经营不善、资金链断裂等各种原因倒闭的公司。即使如每日优鲜或盒马鲜生这样的头部玩家，目前也只是宣称在少数成熟区域取得盈利。
美国市场同样广阔，线上销售占总零售市场的份额在逐年升高，美国食品营销协会（FMI）预计至年零售电商行业将达到千亿美元级别的体量，但行业也在更早的时候经历了失败故事：一家成立于年叫做Webcan的生鲜电商曾经成功募集了12亿美元的资金，并快速扩张至全美10个地区，然而在两年后便由于盈利困难而宣告破产。
而知名度颇高的净菜电商（MealKitDelivery，即半成品菜电商）BlueApron在年上市后，由于营收断崖式下滑和成本高居不下而致股价一落千丈，截止至19年12月，该公司的股价只有当时发行价的5%。
（BlueApron股价走势）
在美国，盈利难的障碍主要源于高昂的获客成本和物流成本。
与中国消费者类似，美国消费者也对于食品价格的敏感度较高、因此用户黏性低，获客成为公司的首要难题。每家公司都时不时推出各种吸引新顾客的促销活动，其中包括前两个月试用期免运、首单送50美元抵用券等等。
主打纽约及周边地区的FreshDirect公司在近两年才真正进入大众的视野，事实上，这家公司已经成立了整20年。
在年之前，FreshDirect有85%的顾客只在平台上消费一至两次，在08年，FreshDirect终于更换了管理层和战略，将主要精力放在了提高现有用户体验，而非竭力吸引新顾客之上，并新建了实时数据库以监测和解决运营问题，终于在年获得了近5万名常驻顾客，至年，FreshDirect的全年销售额达到了4亿美元，拥有了25万顾客。
根据Earnest调研公司的数据，FreshDirect目前占据了纽约市68%的市场份额，远远高于其主要竞争对手Instacart和亚马逊的AmazonFresh等。FreshDirect表示，其订单数目前在每天数千个的量级，但未披露盈利状况。
该行业在美国的第二大障碍则与中国完全不同，高昂的人力成本导致了分装和物流费用过高。国内的同类公司从下单到送货上门时间只要若干小时甚至30分钟，这在美国简直不可想象。绝大多数美国电商只能在订单制的条件下最快做到次日送达。
为扩大利润空间，规模效益是每个公司想要实现的重要目标。亚马逊收购了全食超市，以支持旗下的AmazonFresh生鲜电商服务，Instacart则与沃尔玛、好市多（Costco）等多个大型连锁超市合作，争取价格优势。
从FreshGoGo的董事长兼CEO段践冰处，新浪财经了解到，与中国不同的是，美国不存在保温冷藏车的外包服务，每个公司都需要有自己的配送设备和团队。
因此，为了控制成本，FreshDirect和FreshGoGo等许多电商都采取了跳过中间商、直接从源头批发商或农民处进货的办法，同时采取智能管理、实时订单制管理系统等数字化手段减少食物的冗余或浪费、提高运营效率和服务质量。如FreshDirect采用机器人负责初步筛选、分装的工作，其面积37，平米、位于纽约布朗克斯区的仓库所用的自动传送带长达15千米。
FreshGoGo是一家新近在美东华裔社区崛起的一站式亚裔美食生鲜电商平台，在主流超市无法满足亚裔群体的零售购物需求、而北美亚裔超市普遍管理服务落后的背景下应运而生。段践冰对新浪财经表示，在北美不具备前置仓运营模式的条件，只能做预订制一站式服务，目前纽约、波士顿等都市区可以做到次日送达，离仓库较远的地区则需要48小时。
FreshGoGo在保证毛利率方面主要有两个优势，一是平均订单价值（AOV）高，无论订单大小，统一收取每单9.99美元的运费，鼓励用户每次大额下单。段践冰对记者表示，目前曼哈顿地区的平均订单价值高至美元左右，中国虽然订单数量多，但单价较低，因此美国的配送效率优于国内。
（FreshGoGo分装完毕的订单货架摄/刘晋彤）
二是参考早期农村淘宝的驿站式服务模式，优先购在曼哈顿等都市区送货到家，在郊区则提供驿站式服务，即在当地找一个小店作为驿站，周围目标大约5-10英里范围内的顾客前来自行取货，通过这种方式降低物流费用。
段践冰对新浪财经透露，FreshGoGo在新扩张的地区一般需要3至6个月能够扭亏为盈，目前预计公司约在年初就能够实现整体盈利。
（FreshGoGo员工在仓库里进行分装摄/刘晋彤）
另一方面，美国生鲜电商在压低人力成本的方式上也饱受诟病。Instacart为了降低人力成本，公司以合同工形式雇佣采购人，自年起官司不断，受到合同工们针对工资过低、克扣小费等多次起诉，据新闻报道，Instacart采购人每单的收入低至80美分；FreshDirect围绕工会问题也经历过多起纠纷。
虽然艰难，但在市场上幸存下来的几家公司并不缺乏资本的青睐，经过6轮融资后，Instacart今年11月估值在78.7亿美元左右，相比于15年20亿美元的估值翻了近4倍；FreshDirect在年完成了由摩根大通资管领投的一轮融资，获得了1.89亿美元的资金，有消息传出沃尔玛和亚马逊日前都有意愿收购FreshDirect。
若干位AmazonFresh、FreshDirect、FreshGoGo等公司的常客对新浪财经表示，这些公司的产品质量和运送服务都基本令人满意，但价格与线下超市比还是不具明显优势，顾客难以产生“非它不可”的消费感受。
除了较为流行的获客成本、毛利率数据之外，纽约某资产管理公司的买方分析师马浦林建议投资者同样着重