与传说相反，砗磲不吃人，人类却是砗磲最大的捕食者。
在地球生命进化过程中，贝类就独得大自然的恩宠，早在古生代寒武纪时（五亿四千万年至两亿五千万年以前）除了掘足纲外，贝类各大纲就差不多都出现了。
同样，在人类文明演变进程中贝类地位更是举足轻重，从作为货币对早期人类政治经济的影响，到近代用来食用、装饰、占卜、制作工具，再到现代美食与文明的结合。自古至今，贝类就和人类结下了不解之缘。
进入现代社会贝类鲜嫩的肉质对人类的胃来说通常比它们的壳更有价值，这里有五种世界上最令人垂涎的贝类。
剥掉这五个贝类的双壳会需要你花费“巨资”
一、砗磲
对寿司爱好者来说，世界上最大的蛤蜊也非常美味。它们主要分布在印度洋、太平洋海域。中国共有6种，分布于台湾和南海各岛礁。
砗磲是海洋中最大的双壳贝类，被称为“贝王”，成年砗磲体长可达1米以上，重量达到千克以上。壳质厚重，壳缘如齿，两壳大小相当，内壳洁白光润，白皙如玉。
砗磲壳很厚，内壳为白色而光润，外壳呈黄褐色，将其尾端最精华者进行切磨，可作佛珠及装饰宝石。在佛教界中，砗磲深受许多师父及信徒们的喜爱。颜色漂亮的砗磲手珠，除了可做装饰外，佩戴在身上。
砗磲壳制作的工艺品
从20世纪60年代到80年代过度捕捞导致南太平洋种群严重减少，但是夏威夷、亚洲和澳大利亚的水产养殖者正试图养殖这些巨大的双壳贝类，它们可以长得比家用洗碗机还大。
尽管蛤蜊是滤食动物，但它们的大部分营养来自于组织中的共生藻类——砗磲外套膜内有大量的虫黄藻，借助膜内玻璃体聚光，使虫黄藻大量繁殖而作为自身养分，二者形成互利共生的特殊关系。
一种海星爬上一只砗磲壳上，而一种红点鱼游过去。像珊瑚一样，砗磲为许多鱼类和无脊椎动物提供了隐藏和狩猎的三维空间。
在海底，由于砗磲身体容易附着珊瑚和藻类，因此经常以绚烂多姿的状态呈现在人们面前。
在过去，关于这种不为人知的巨型蛤蜊的神话和恐惧使它被称为“杀手蛤蜊”和“食人蛤蜊”。当然，今天我们知道这些神话是荒谬的，砗磲完全没有攻击性。事实上，它一般是在一个地方终老，当它体型变得巨大的时候，甚至不能完全关闭自己的壳。
这些巨大的蛤蜊被列在IUCN红色名单上，因为它们是这些水域的当地人的食物来源，所以很容易受到伤害。在一些地区，它们几乎完全灭绝。
列入保护名单的库氏砗磲
目前发现的砗磲有9个品种，尽管部分种类的砗磲可以实现少量的人工养殖，但是如今在大多数国家，出售野生砗磲是非法的，而在当年亚洲黑市上，一只砗磲可以卖到美元。
菲律宾养殖砗磲
在中国，砗磲属国家一级保护动物，作为稀有海洋生物列入《濒危野生动植物国际贸易公约》，中国重点保护水生野生动物名录里也将库氏砗磲贝列为一级国家保护海洋生物。
二、象拔蚌
象拔蚌也叫皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管。
这种蚌中文以形取名，称为象拔蚌，因为有一条长长的虹吸管或颈项，从一个庞大椭圆形贝壳中伸出来。由于其体积庞大并享有声誉，最近在北美洲市场又称为帝王蚌，属于双壳软体类动物，是世界上体积最大的洞穴类蛤蜊，同时象拔蚌的寿命很长，往往存活超过年。
如今象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。加拿大等北美国家不得不对象拔蚌的野生捕捞进行严格管控。
择一地终老
象拔蚌是撒播式产卵的生物，当雄蚌排精时，雌蚌会排除七百万至一千万的卵子，在体外受精。四十八小时内就会有带壳的幼蚌在四周游动，若干星期后就会掉落到海床上。从幼年时起，象拔蚌就将自己牢牢固定在泥沙之中埋藏起来，仅靠虹吸管与外界进行物质交换。
长成后，由于象拔蚌的足部已经高度退化，所以一旦选定地点将自己埋好后，就失去移动能力，象拔蚌最初的十至十五年生长迅速，到二十岁一般就达到最大体积了。
由于象拔蚌寿命很长，而其天然的死亡率与幼蚌的增添率则偏低，因此加拿大对其存量的监控采取保守的措施。为要维持该渔业的持续前景，渔业从业员每年的可容许总采捕量（按照该年的可持续性采捕所定下最高许可的象拔蚌采捕量）亦维持保守的水平。
美味：食材界的“百变蚌君”
在传统亚洲市场中，象拔蚌一般用于寿司、刺身或火锅等食材。然而，现今全球越来越多的厨师正陆续发现加拿大象拔蚌是世界上一种独特而集美味富营养的海产珍馐，因此经常不断创造出美味新颖的菜式。
象拔蚌的正确打开方式
三、黑金鲍
说到鲍鱼，黑金鲍是鲍鱼界的极品。在全球食材中，黑色的食材并不鲜见，但是黑色的鲍鱼就少见了，而新西兰黑金鲍是其中之一。
与养殖鲍鱼不同，新西兰鲍鱼生长在南纬40度以上靠近南极的海域，这里无任何重工业，并且远离污染源。零污染的和谐生态环境，使这片人间净土孕育着世间最顶级的海鲜产品。这里是野生黑金鲍的独一产地，澄净的冷海水和天然的特殊海藻给黑金鲍的生长繁殖提供了绝佳的环境。偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢。
都说美是内在的，黑金鲍真正诠释了这句话。黑金鲍长有独特的外观，其外壳累积了一层粗糙的岩状物，十分坚固，有的还长有海草，但是壳经过琢磨后会呈现出五彩斑斓的光彩。
打开外壳，可见其肉色，其足部呈黑色，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草。其肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖。
通常一只黑金鲍的重量平均在g左右，捕捞后用原装海水暂养可以存活一个多月。黑金鲍的壳很薄意味着和其他品种鲍鱼相比更有肉。
新西兰黑金鲍肉占总重量的40%-50%，其内脏平均重量占比也有20%多，因此其可食用部分可达70%。黑金鲍还可以通过捶打肉身来调整符合口感的肉质，捶打次数越多肉质越松软，越弹爽，所捕捞的鲍鱼都必须经过严格的质量检查工序，以保证只有最高等级的产品才可以出口。
四、金星蛤
普拉亚蛤蜊，也称为金星蛤蜊，是一种小型硬壳蛤蜊，属于墨角蛤蜊科墨角蛤蜊属。
这些蛤蜊在欧洲和非洲沿海的海口里被发现，它们的英文名字不太吸引人，因为它们的壳上有像疣一样的硬块。
金星蛤分布图
意大利人根据它们的味道给它们命名，给它们命名tartufidimare或者“海洋松露”，这种蛤蜊烹饪方法多变，用白酒蒸，用香草和大蒜烤，或者制作传统的肉汤都非常美味。每公斤大约10到18美元。
金星蛤生活在泥土或沙子中，像其他小硬壳蛤蜊一样，它们有大小相等的阀孔还有一只肌肉发达的脚，位于前端，帮助它们移动。
金星蛤没有眼睛或触角，它们的体积小，平均长度约为60毫米，壳呈黄色。靠吃藻类和其他营养生物生存，像其他硬壳蛤一样，幼蛤从来不生活在它们的壳里，由于壳很硬，捕食者很难打碎它们的壳。可以在海岸外找到的普拉雷蛤蜊被收集起来并煮熟。贝壳内部的细腻光滑的肌肉非常美味，可以生吃或煮吃。
五、双带蛤蜊
Toheroa（双带蛤蜊）是新西兰特有的贝类物种，20世纪20年代，威尔士亲王爱德华(EdwardofWales)访问新西兰时，对当地盛产的托希罗蛤(toheroaclams)大加赞赏，于是将它们制成罐头，运往世界各地。
随着双带蛤蜊罐头在在全球的畅销，其物种数量随后十几年中开始锐减，迫使当局在年停止这种蛤蜊的商捕作业。
现如今只有毛利人可以合法地少量收获蛤蜊。
一些品尝过新西兰双带蛤蜊的消费者称，这种蛤蜊鲜味浓、肉甘甜，让很多美食爱好者以及渔民违法去捕捞。
新西兰记者诺埃尔·霍尔姆斯注意到，到如今仍有一些不法分子在夜深人静的时候爬过沙山，偷偷捕获新西兰双带蛤蜊。一旦被发现将会面临1美元的罚款。