由于我国地大物博，自古南北方的地理和环境都有所用差异，这也就造就了南北方的饮食文化存在很大的差别。这对北方人而已，那边盛产小麦等农作物，所以都是以面食为主。而南方地区的话，则是种植水稻为主，所以吃的米饭类或者米做的食品比较多。但是南方除此之外还有另外一种“米”是长在海底的，大家可能就没听说过了吧。
其实不止北方人没听说过，连很多住内陆一点的南方人也没听说过，因为这种“米”是生长在南方海边的浅滩的，而且还是生长在海底的，这时候，很多看过科普的北方人可能会说这肯定是咸水稻。这咸水稻是种植在海边的，而没法生长在海底。其实这是种“米”不是水稻，而是一种海鲜贝类，是广东潮汕地区特有的。
因为这种贝壳的壳极薄、而且非常小个，像米粒一样，所以这种贝类在潮汕地区被称之为薄壳米，学名叫做寻氏肌蛤也叫海瓜子。而且每年到了国庆前后，这种薄壳正是最肥美的。香港美食家蔡澜先生曾经品尝了潮汕的薄壳，然后发出这样的赞美：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它还海产品比它更鲜甜的了。可见，这薄壳米虽然小巧，但是鲜没却不逊色于其它海鲜。
这种薄壳由于生长在海边的浅滩海底，以前都是野生的，但是由于潮汕地区的人们对它非常的喜爱，供不应求，所以潮汕人对这种薄壳进行研究，如今已经实现了人工养殖了。这养殖的好处在于摒弃了以前那种传统的捕捞方式，利用薄壳群居的习性，在养殖薄壳的海里放入一条绳子，这到了收获的季节，只需要把绳子从海里捞出来，简化了采摘的难度。
就像现在这个国庆前后，这大批量的采购商都会来到潮汕地区，争抢这个海产品。因为商家们都想趁着这个国庆大捞一把，由于薄壳壳薄肉质鲜美，而且非常容易就煮熟，所以潮汕人最喜欢用爆炒的烹饪手法来尽量的保留薄壳原有的鲜美。但是还有很多人嫌弃这个薄壳比其他贝类还难以入口，主要是太小了，基本上你吃半个小时薄壳，都觉得肚子还是吃不饱。所以潮汕人又发明了更简单的食用方法，就是薄壳米，利用贝类的烹煮方法，对薄壳进行去壳处理，这样子去壳好了的薄壳就薄壳米了。这时候的薄壳米，不管是煎蛋还是爆炒葱花下点胡椒粉，都是超级鲜美，最重要的是，你只要吃上一汤勺薄壳米，就相当于你平时要吃上10分钟的薄壳米的分量那么多。
如今潮汕的薄壳米在保留了原有的经典的吃法上，加以创新，创造出了新的薄壳米作为原材料的创新菜式，统称为薄壳宴，里面有芋头薄壳米、薄壳鸡、薄壳米粿、薄壳米爽、薄壳米烙还有薄壳米煲等等的菜式。这国庆黄金周如果来潮汕旅游，别只知道能打乒乓球的潮汕牛肉丸和那哥鱼丸，这薄壳米现在最肥美最时令，可别错过了。不知道大家对此有什么看法？