海鲜和猪肉等肉类不同，它富含蛋白质的同时，脂肪含量比较低，并且吃起来口感不错，味道也很鲜，受到了很多人的喜爱，海鲜也越来越常出现在国人的餐桌上。海鲜好吃是好吃，但是它们的保质时间却不长，从海里打捞出，经过运输，再送到市场，需要不短的时间，所以海鲜的保鲜是较为难得，稍有不注意，海鲜就有可能在路途中腐烂。有人说，市面上的海鲜，都是通过浸泡甲醛来保鲜的，事实是这样的吗？
海鲜会通过泡甲醛来保鲜？
福尔马林大家都知道，在制作标本的时候，会把标本放在福尔马林中泡一泡，这样标本保持原样，长时间都不会腐烂。福尔马林就是甲醛，是甲醛的水溶液，用甲醛制作成的水溶液，有着很好的防腐作用，是工业等领域的常用料。
海鲜保鲜很难，但是把海鲜放在甲醛的水溶液浸泡之后，海鲜外观看起来会异常的新鲜，并且可以很长时间都不腐烂。但用甲醛泡海鲜，并不是真正意义上的保鲜，只是让其不腐坏，是假的保鲜，而且甲醛是一种对健康危害性比较大的物质，所以用甲醛泡过的海鲜，吃起来会给健康造成不小的隐患。
我国早已经明确规定，禁止把甲醛添加在食品中，所以用甲醛泡海鲜保鲜这种做法无疑是违法的，所以市面上，尤其是正规市场上的海鲜，是不会用甲醛泡海鲜来保鲜的。还有现在冷冻技术和运输链都比较完善，在输送海鲜的过程中，储存海鲜的环境基本可以维持在零下18度以下，这个温度足以使各种微生物都失去活性，海鲜可以得到很好的储存。
所以正常情况下，商家是没有必要冒着违法的风险去用甲醛泡海鲜，喜欢吃海鲜的人也不用太紧张。
但是，在利益的驱动下，还是有些不法商家会通过浸泡甲醛来给海鲜保鲜，不过这种海鲜往往上不了台面，通常会在不正规的地方去售卖。作为消费者，为了避免购买到用甲醛浸泡过的海鲜，首先我们要做到尽量去规范的市场买海鲜，别因为贪便宜去不规范的市场去购买没有经过质检的没有质量保障的海鲜，买海鲜尤其是速冻海鲜的时候，还要尽量的购买大品牌。其次我们还要学会鉴别，鉴别海鲜有没有被甲醛泡过，购买的时候仔细挑选，这样才可以避免买到甲醛泡过的海鲜。
怎么鉴别海鲜有没有被甲醛泡过呢？首先在购买海鲜，尤其是购买鱼类的时候，要慎重地看一下鱼类的外观，仔细看看鱼的眼睛是不是晶莹的白色，若是晶莹的白色，说明是新鲜的海鲜，若是暗淡的红色，这个鱼多半就是不新鲜的。还要看鱼鳃，正常鱼鳃应该鲜红色的，若是变成了暗红色，说明这个鱼可能不是好鱼。
其次可以闻闻气味，海鲜本身有股腥味，但用甲醛泡过的海鲜，在有腥味的同时，往往还会有股刺鼻的气味，可能刚从冷冻室里面拿出来味道不是很明显，但等到解冻之后，刺鼻性气味就会变得异常的明显。
另外买海鲜的时候可以捏一捏，正常海鲜是比较有弹性的，若是按压海鲜的时候，你感觉很硬，没有弹性，手感比较差。
总之，去正规的市场一般是不会买到用甲醛泡过的海鲜的，但是大家也要学会鉴别方法，购买海鲜的时候擦亮眼，这样才可以彻底的避免买到质量不好的海鲜。