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在食品、化工行业中的应用微波烘干设备是微波能应用于工业领域的一种新型加热方式，具有热效率高、节能、环保等特性。微波能作为常规能源利用时，其能量利用率较低，而当它作为非传统的清洁能源使用时，则具有高效和洁净的特点。
随着我国经济的高速发展以及人民物质生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。因此食品的加工生产过程中对卫生环境要求也相应提高。目前我国大部分地区都采用传统干燥方法来处理农产品或农副产品原料（如玉米粉），这些方法虽然可以起到一定作用但效果并不明显；同时一些农产品的含水量较高（如红薯）或者含有一定的水分不易被干燥脱水而影响产品质量及产量；
另外由于农业用水的不合理使用造成水资源浪费和环境污染问题日益突出等等诸多因素使得传统的方法已不能满足现代食品生产的需求。为此人们开始寻求新的技术来解决这些问题。
微波是一种电磁波辐射源，它的主要成分是频率为mhz~ghz的高频电磁场即微波能（波长范围1mm~10mm）。该波段的电磁波具有很强的穿透能力且不会产生有害射线和辐射污染危害人体健康；并且该波段属于真空状态所以不吸收任何物质从而保证了产品不受污染的安全性；
此外微波能在空气中传播的速度极快可瞬间到达目标物内部使物体内部温度升高达到快速干燥目的而且这种高温不会破坏物品中的分子结构使其保持原有的化学性质不变从而使产品品质得到保证并延长了保质期等优势成为解决上述问题的方案之一.
微波加热的原理是利用微波炉内部的介质--水将需要加热的食品放入其中进行均匀加热从而达到快速杀菌的目的：因为食物中微生物的繁殖速度非常之惊人所以在短时间内就可以将其杀灭并达到灭菌的效果.