一、半干海参和干海参区别
干海参和半干海参是海参中两种主要的海参产品，半干海参主要是拉缸盐海参，也叫盐渍海参，当然仅从外观看它们都像是即食海参，所以也有人把半干拉缸盐海参归为即食海参这一类。其实它们是有很大不同的，具体表现在以下几个方面：
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半干拉缸盐海参被称为营养价值最高的海参产品，因为所有的干海参产品都是从半干海参再加工出来的，加工程序越多，自然营养就会流失一部分；而传统工艺的即食海参，营养流失比较多，口感偏软，是没法跟半干海参相比较的；当然，采用新工艺的即食海参，则弥补了传统即食海参跟半干海参之间的差距，可以说在营养价值方面差距并不明显。
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即食海参，可以开袋即食，简单方便，即使刚从冰箱冷冻层拿出来，仅仅需要缓冻一下就可以食用了；半干拉缸盐海参，则没有这么方便了，消费者买回半干海参后，需要经过类似干海参泡发的步骤去泡发半干海参，然后才可以做成自己喜欢的海参美食，所以是比较繁琐的，没有即食海参那么方便。
从加工工艺上对比
半干海参是将鲜活海参除去内脏及杂物，仅保留参肠和参花在海参腹内，然后在盐缸中经过数次盐渍而成半湿半干状态的海参;而传统即食海参，是采用干海参泡发后就是即食海参了;而新工艺的即食海参(高压或低压即食海参)则是用鲜海参通过高压或低压熟化技术一次加工成型，最大限度地保留了海参的营养成分。
从产品保存方法和期限上对比
在保存方式上半干拉缸盐海参和即食海参是一致的，都需要冷冻保存;但是在保存期限上，半干拉缸盐海参要比即食海参保存的要久一点，因为半干海参体表有一层盐在起作用;对于泡发好的半干海参，也是要单个包装冷冻保存，保存时间最多3个月，这一点跟即食海参差不多。