疫情期间，我们要遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范：
一、食用清洁的食物和水。
我们在购买食物的时候，应该选择那些新鲜的食物、干净的食物；选择干净的水加工食物、清洁所用的加工器具并洗手。
二、要保持清洁。
1.保持食品加工台面的清洁，定期消毒。
2.不要在水龙头下冲洗生肉，如果从外边买回来的肉，确实需要冲洗的话，可以放到盆里清洗，防止水花飞溅而造成污染。
3.处理食物，比如说像肉、水产品等生的食物时，处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手，最少是20秒。
4.外出购物以及接触生的食物时，比如说肉和水产品的时候，手不要去揉眼睛，也不要抠鼻子。
三、生熟分开。
加工存放食品的时候我们要生熟分开，尤其在处理生肉、生的水产品的时候，要格外小心，防止交叉污染。
四、食物要彻底加热。
食物要煮熟了、煮透了，尤其像我们买的生肉、生的水产品一定要彻底加热，这样可以把微生物全部杀灭。
五、要把食品存在于安全的温度下。
1.当我们买回来生肉和生的水产品时，我们可以在放冰箱之前先分割，并且按照一次食用的量分别包装，当然要保证包装的器具没有破损。存放的时候还要跟熟的食品分开。
2.食物做好了之后，尽可能在两个小时之内吃完，如果不能够马上吃完，最好冷藏，冷藏之后在吃之前还要彻底加热。
以上内容对家庭、集体食堂和餐馆都适应，但是对集体的食堂和餐饮店等集体供餐的场所，还要强调几个方面：
第一，要加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测。如果发现有新冠肺炎症状一定要及时隔离，不要带病坚持工作。
第二，要加强工作人员期间个人的防护。要穿好工作服、戴好工作帽，同时一定要戴好口罩。
第三，一定要勤洗手。在直接接触食品之前或者说在加工食品之前、在加工过程当中，如果你的手去触摸了一些开关或者其他物品的表面，一定要洗手，而且便后要及时洗手。
第四，及时做好环境消杀。不管是餐饮店还是集体食堂，公共接触的物品，比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手、各种电器开关的按钮都要及时消毒。还要保持加工台面的清洁，要及时消毒，同时对经常用的案板也要及时消毒，及时清理厨余垃圾。
最后，在餐饮店、集体食堂一定要加强分餐，并且使用公勺公筷。
（来源：半岛晨报、南方日报）
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