每年四五月份，胶东半岛的莱州湾会出产一种小鱼，它的身体只有巴掌长，长条形，看起来有点像鲫鱼，当地叫它青鳞鱼，也叫的地方叫它青皮鱼、柳叶鱼、青鳞子等等。
青鳞鱼是一种常见的海鱼，价格也不贵，大一点的10元一斤，一般是15元2一斤。每年春天，当地人都会买一些青鳞鱼回家。
青鳞鱼可以煎着吃，也可以用油炸着吃，但是胶东农村人买青鳞鱼，一般都不是这两种吃法，而是把它晒成鱼干，晒青鳞鱼才是当地的经典做法。
这个季节，一些商贩也会收购一些新鲜的青鳞鱼，晒成鱼干，留着以后慢慢销售。晒干的青鳞鱼在火上或者电饼铛烤一会儿，鱼鳞、鱼刺、头都变得又香又脆，一点儿也不浪费。
商贩卖的干青鳞鱼太咸了，不如自己晒的好吃。周末，买了一些青鳞鱼，回家放到盆里洗干净，然后撒上盐，腌制一下。看这些青鳞鱼的眼睛都很亮，的确很新鲜。
腌制两三个小时后，把鱼放到晒网里，拿到阳光下晒2天左右。青鳞鱼晒到八九成干，就可以收起来，装到保鲜袋里，放到冰箱的冷藏室保存了。
与其他海鲜不同，青鳞鱼人们不爱吃新鲜的，而是爱吃干的；农村大集上卖干青鳞鱼的，不是放在盘子里，而是要挂起来卖。晒干的青鳞鱼，你吃过吗？（欢迎点击右上角