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营养师、医生和食谱都会告诉你海鲜是一个很好的饮食选择。鱼被认为是优质、低脂蛋白质的健康来源，富含omega-3脂肪酸、维生素、钙以及锌和镁等必需矿物质。
确实，下次你出去吃饭时点一些鲑鱼或金枪鱼，几乎可以肯定比吃芝士汉堡或排骨更营养。美国心脏协会甚至建议每周至少吃两次鱼以促进心脏健康。
当然，高质量也伴随着高昂的价格标签。根据约翰霍普金斯大学最近进行并发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，海鲜对于许多美国人的预算来说实在是太贵了。研究作者报告说，低收入的美国人每周吃的海鲜（18%）明显少于富裕的同龄人，即使他们这样做，它也是质量较低的鱼。
然而，海鲜绝不是一个利基市场。据估计，美国人每年在海鲜上的花费高达12亿美元。那是很多蟹饼！大部分钱（65%）都花在了餐馆和其他“远离家乡”的海鲜来源上。
海鲜有很多让人喜欢的地方，毕竟几万年以来，人类一直在向大海寻找生计。尽管如此，生活中很少有完全黑白的。现代海鲜行业的某些方面可能会破坏您的食欲。
不要错过关于肉类行业的5个真相，这些真相会让你失去食欲。
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贴错标签是一个普遍的问题
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你确定你在杂货店买的鲷鱼真的是鲷鱼吗？这听起来像是一种不合理的担忧，但贴错标签是海鲜行业的一个主要问题。
GuardianSeascape对年来自30个国家/地区的杂货店、餐馆和鱼贩的9,多个海鲜样本的44项最新研究进行了全面分析。结果是什么？研究人员报告说，大约36%的已检查海鲜样本被贴错标签。
其中一项研究评估了美国、英国、加拿大、新加坡、澳大利亚和新西兰的商店和餐馆中标有“鲷鱼”的鱼。在所有这些国家中，大约40%的“鲷鱼”被贴错标签。特别是在美国，38%的已检查鲷鱼样本被贴错标签。同一项研究发现，接近70%的所谓英国“鲷鱼”样本完全是一种不同的鱼（总共38种不同的物种）。
与此同时，在德国销售的经过测试的“帝王扇贝”中有48%实际上是日本扇贝。
另一项研究调查了23个欧洲国家的家餐厅供应的海鲜，最终得出结论，三分之一的餐厅供应贴错标签的海鲜。
这些疏忽是否应归咎于人为错误？虽然错误当然会发生，但错误标记海鲜也可以获利。
不列颠哥伦比亚大学海洋与渔业研究所的渔业经济学家拉希德·苏迈拉告诉《卫报》，以高质量的价格出售低质量的海鲜存在“相当大的经济动机”。此外，洗鱼，或将非法捕捞的鱼与合法海鲜混合在一起，也可以赚取高额利润。
考虑到全球海鲜供应链的复杂性，不法分子不乏将鱼换成另一种鱼的机会。
“人们这样做可以赚很多钱，”他解释道。
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“寿司寄生虫”剧增
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寿司现在非常受欢迎，但你可能想在吃完之前仔细看看每一个辣金枪鱼卷。华盛顿大学进行并于年发表在《全球变化生物学》上的研究报告称，自年代（-年）以来，已知通过食用生的或未煮熟的食物进入人类的寄生虫数量增加了几乎令人难以置信的倍海鲜。
当活的“鲱鱼”（异尖线虫）被人类食用时，它会进入肠壁并引起与食物中毒非常相似的症状。幸运的是，症状通常不会比这更糟，几天后蠕虫最终会死亡（在你体内！）。大多数人甚至没有意识到他们已经被感染，并将他们的症状归结为经常性食物中毒。
鲱鱼蠕虫首先感染虾等微小的海洋生物。从那里，他们搭上了食物链的顺风车。较小的鱼在食用受感染的甲壳类动物时会成为携带者。这种骑行一直持续到甚至人类和海洋哺乳动物（海豹、鲸鱼等）也可能因食用含有鲱鱼的鱼而受到感染。
至于为什么近几十年来海洋中的鲱鱼数量激增，研究作者不能肯定地说。他们推测气候变化、化肥中的养分进入海洋，以及更多的海豹、海豚等（鲱鱼在海洋哺乳动物中茁壮成长和繁殖）都可能促成了这一趋势。
好消息？绝大多数情况下，这些蠕虫在寿司到达您的盘子之前很久就被检测到并被移除。
“在海鲜加工和寿司准备的每个阶段，人们都善于发现蠕虫并将它们从鱼中清除，”相应的研究作者、华盛顿大学水产与渔业科学学院的助理教授切尔西伍德在大学新闻稿中评论道。
下次检查寿司卷是否有不受欢迎的搭便车者时，请记住这一点：鲱鱼的长度可以达到5美分硬币的长度。
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海鲜含有微塑料
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塑料污染是地球海洋的一个主要问题。每年至少有万吨塑料流入海洋。这显然是我们全球生态系统的一个主要问题，但对于我们的餐盘来说也是一个大问题。
发表在《环境科学与技术》上的一项研究分析了在澳大利亚塑料市场购买的牡蛎、对虾、鱿鱼、螃蟹和沙丁鱼。果然，每一个样本都显示出微塑料的痕迹。
“我们在我们测试的所有样品中都发现了聚氯乙烯——一种广泛使用的合成塑料聚合物，但目前最常见的塑料——聚乙烯——是我们发现的最高浓度的，”主要研究作者、博士解释说。昆士兰大学环境健康科学联盟的候选人FranciscaRibeiro。“从测试的可食用海洋物种中，沙丁鱼的塑料含量最高，这是一个令人惊讶的结果。”
另一项发表在《环境健康展望》上的研究项目发现，贻贝、牡蛎和扇贝似乎具有最高水平的微塑料污染。作为参考，“微塑料”是从较大的碎片上脱落下来的微小塑料碎片，进一步传播塑料污染。在海洋中，微塑料被海洋生物吃掉。
“还没有人完全了解微塑料对人体的全部影响，但其他研究的早期证据表明它们确实会造成伤害，”研究作者、赫尔约克医学院研究生EvangelosDanopoulos评论道。
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海鲜的最爱正在下降
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根据发表在《河口、沿海和大陆架科学》杂志上的研究，一些最受欢迎的海产品在全球范围内急剧下降。研究人员评估了1,多种不同的鱼类和无脊椎动物种群，发现其中82%低于产生“最大可持续产量”所需的种群水平。
换句话说，人类作为一个整体正在过度捕捞。我们正在以不可持续的速度捕捉海洋生物。该物种本身没有足够的时间重新繁殖。在更实际的情况下，这也意味着世界各地的渔民正在投入更多的工作和更长的时间来捕捞更少的鱼。
更具体地说，研究作者指出，橙色的海螺、粉红色的海螺和普通章鱼目前都在“迅速减少”。
“这是对地球上所有沿海地区被开发的海洋鱼类和无脊椎动物种群生物量长期趋势的首次全球研究，”主要研究作者、海洋围绕我们倡议的经理Maria"Deng"Palomares说在不列颠哥伦比亚大学的海洋和渔业研究所。
“当我们研究主要物种的种群在过去60年中的表现时，我们发现，目前，它们的大部分生物量都远低于可以产生最佳捕捞量的水平。”
COVID-19和海鲜行业
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您很难找到一个不受COVID-19大流行影响的社会或商业部门的角落，但冠状病毒对海鲜行业的打击尤其严重，并加剧了先前存在的问题。
这项发表在PeerJ上的研究报告称，在大流行的第一年左右，渔业等设施的海鲜行业工人感染COVID-19的可能性是其他食品行业工人的两倍。
研究作者、新罕布什尔大学生物科学助理教授伊斯顿怀特说：“美国海鲜行业受到了相当大的打击，尤其是在海鲜加工厂等高密度工作场所的工人，这些工作场所难以保持社交距离。”-19采取了预防措施，减少了加工线上的工人数量，这意味着更长的轮班时间和整体暴露量的增加。渔船也有类似的问题，拥挤的船上的船员在潮湿和有风的条件下面临着佩戴个人防护装备或口罩的挑战。”
此外，CentrodelosDerechosdelMigrante,Inc.(CDM)、美国大学华盛顿法学院移民司法诊所和乔治城大学法律中心的联邦立法诊所的这份报告记录了大流行如何加剧了美国现有的劳工滥用行为。马里兰螃蟹采摘业。
马里兰州因其螃蟹而闻名于世，但当地螃蟹加工厂的绝大多数工人都是持H-2B客工签证居住在美国的移民女性。这意味着如果他们失去工作，他们必须离开家。因此，工人们不愿公开谈论歧视、长时间工作和滥用工资。虽然这在很长一段时间内一直是个问题，但COVID-19加剧了这种情况。
“从事螃蟹采摘工作的女性陷入了一种不可能的境地，”马里兰大学帕克分校的文化和医学人类学家、传染病专家瑟卡·桑加拉莫蒂博士在一份新闻稿中解释道。“他们需要能够生产并满足严格的生产配额才能留下来工作。当他们生病时，他们往往觉得需要继续工作以满足这些需求。另外，他们的工作和生活条件使他们面临COVID-19的严重风险，他们在获得护理和治疗方面面临严重障碍。”