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作为“吃货国”的人民，必然知道我国是美食万千的，但是同时作为一位资深吃货，绝对不会没有听过或者吃过小龙虾这道“名吃”，有多少人深夜宿醉而归就是因为这道菜，而且小龙虾也是第一个做到征服从东北到海南挑剔吃货的没美食，不过，小龙虾虽然好吃，却不是我国的传统美食，而且它传入我国历史还相对非常近，而且传进来的过程非常不一般，竟然是日本人带进来的！
从外而来，小龙虾的“扩张”之路
小龙虾虽然跟龙虾只有一字之差，其实两者血缘关系并不相近，小龙虾的原名叫做克氏原螯虾，原产自北美洲，主要栖息地是美国密西西比河口附近的区域，即美国路易斯安那州。
从远古时期和海洋分别后，小龙虾走出了自己的进化之路，相比稳定的海洋环境，淡水生活更加复杂，而小龙虾也就发展出了及其耐折腾的物种，生命力和繁殖力及其惊人，能在环境非常恶劣的地方生存，只要空气足够湿润，即使离开水一周都能活下来。因此，也令其能够在世界上绝大部分地方生存，以及被养殖。
年，日本从美国引进了20只小龙虾，目的是将它们培育成牛蛙的饲料。至于为什么日本人没有最先发起吃小龙虾的风潮，也确实，自小龙虾引进日本以来并没有受到日本消费者的钟意。毕竟，在日本人眼里它就是牛蛙饲料而已，“出身不好”，而且日本作为岛国，本身有丰富的水产品。加上当时日本的烹调方法不够先进，做出来的小龙虾在肉质和口感上，与日本其他水产品相比都处于劣势。
年左右，跟随日本人的脚步小龙虾被引进中国，最早在南京做小龙虾的科研工作，估计也是被日本人当了饲料来用。然后小龙虾就跟随日本侵略者的步伐进入了中国安家落户。
小龙虾的美食之路
刚来到中国时候小龙虾其实并不为人所知。但由于其繁殖力强、适应性强等特点，这些小动物逐渐从长江三角洲开始沿水系扩张。到上世纪80年代，它已由南到北，从浙江一路到山东，在10多个省市和地区立足了，子孙后代繁衍昌盛。最开始人们对这种外来入侵物种的并没有多大兴趣，偶尔也会钓来喂鸭子和猪。
不过随着“改革春风吹满地”。后来的农民发现，这种虾不仅能吃，还能养殖。作为精明的民族，接下来自然就开始了商业化的道路了。
中国美食博大精深，在过去的农业时代，大多数农民保留一方土地，形成了自己的地方菜系。很多人在生活中可能没有见过异域风味的菜肴。随着时代的前进，由于对美食的竞争，各种美味佳肴相互入侵，逐渐形成了一种趋势：口味越浓，争夺味蕾的竞争越激烈。为了适应这种残酷的市场生存和竞争环境，小龙虾的烹饪吃法都越来越丰富，小龙虾在我国经历了独特的“进化”，在吃货遍地的中华大地上相继了出现麻辣小龙虾、清蒸小龙虾、茴香小龙虾等许多“新品种”。
小龙虾的“国际舞台”
过去网络不发达时，经常出现贬低国内消费行为的公知谣言，说什么小龙虾这种肮脏的食物只有国人会吃，外国人是不会吃的，哼哼，谁说外国人不吃小龙虾!!作为小龙虾的故乡美国路易斯安那州，本身就是世界上最大的小龙虾产地。美国人自己也有独特的小龙虾饮食烹饪方式，美国人自己吃得贼香，除了美国人，其实世界各地对于吃小龙虾的历史已经有数百年了，比国内还早得多，自然也就有了很成熟的市场。
加上如今国内小龙虾产业的发达，现在国内小龙虾出口在国际市场上也占有了一席之地。从数据上，年，仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国出口量至少数万吨。目前，小龙虾食品的主要出口产品是熟食，如龙尾、虾、茴香虾、麻辣虾、龙虾酱等，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本和韩国以及东南亚市场。例如，单单欧洲市场就有90%的小龙虾来自中国。
不过国内依然是最大的市场，据统计，年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有19个，其中仅仅湖北省、安徽省、湖南省、江苏省、江西省5省份的小龙虾养殖产量小计为.48万吨，但是仅仅就这些产量，还无法满足中国吃货，接下来随着夏季的来临，小龙虾又要开始称霸夜市排挡了。
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