经济观察报记者王涵年疫情席卷，进口生鲜水产品首当其冲，对整个中国生鲜行业来说，虽艰难但伴随变革机遇。国内市场对进口海产品的消费需求暂遭“抑制”的现实面前，国产海鲜或将迎来历史窗口期。
10月28日，一向以渔业产业发达、海洋资源丰富著称的舟山普陀展开了一场生鲜行业探路之旅。联想旗下佳沃食品举办了一场“致敬中国的海-佳沃国潮”策略发布会。佳沃食品CEO王云峰在接受经济观察报记者采访时表示：“以舟山海鲜为代表的中国渔业资源，无论是产品种类还是品质，达到国际水平。佳沃要将最优质的资源和最便捷的通路渠道连接起来，把最好的海鲜产品搬上消费者餐桌上，推动优质国产资源的精品化、品牌化，使国产变成国潮。”
需求：“国潮”海鲜窗口期
“适合于未来消费需求变化来创新产品，加强产品开发，国潮海鲜的窗口时期到了。一个产业有没有前景重要标志是有无市场需求，恰恰水产品市场在不断扩大。”舟山海洋与渔业局副局长刘舜斌坦言。
在巨大的人口红利和市场消费下，需求端敞口已然形成。
首先，目前国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。年中国农业展望大会最新发布的《中国农业展望报告》预计，到年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。
其次以中产阶级为代表的中高收入人群，在饮食消费上产生更高诉求，预计这将带来居民在饮食结构上的持续改善和升级，水产将受益，高端优质海鲜水产消费量将得到提高。
突如其来的疫情打破了供需消费平衡。摆在明面上的是，国内诸多水产品的厂家面临出口转内销的困境。国家重点龙头企业兴业集团董事长劳敏军告诉经济观察报记者：“兴业真正海鲜精加工品都是以外贸出口为主，国内市场主攻原料整鱼买卖。前者净利润在10%-15%，后者内销贸易净利仅为3%-5%。公司重心自然放在开拓海外市场上。”
在疫情下，劳敏军称集团做的外贸出口生意略显“狼狈”。他透露，截至10月，兴业集团水产品实现销售额为10亿元，去年同期则为12.6亿元，销售额下降22%；利润较同期下降26%，出口创汇下降34%。“虽然在行业内算还不错，但是下降幅度压力巨大。公司在国内大市场内循环中到了必须调整的时刻，希望内贸将成为战略调整重心，将兴业带出困境。”
但摆在兴业集团面前的难题是，长期稳定出口创汇后，国内仅以批发为主，对C端市场的营销“跟不上时代”，亦没有建立人才储备。
王云峰表示，佳沃食品一直在积极探索国内海鲜精品化的道路，并且有先进的海产品生产、运营、管理经验及品牌化的运营模式。至此，探寻国内海鲜精品化模式的佳沃和内销疲软的兴业集团在舟山渔业局的牵线下一拍即合。“取山海，遵时令”。锚定舟山是佳沃走国潮海鲜精品化的第一步。因为舟山“十里沈家门渔港”与挪威卑尔根港、秘鲁卡亚俄港并称世界三大渔港，国际水产城是我国最重要的水产品产地批发市场，也是全国最大的渔货集散地。年舟山渔业总产量近82万吨，总产值超79亿元，占全市比重的46%。其中远洋渔业产量约41万吨，占全市远洋渔业的70%，全省的55%，全国的16%。
为何舟山的优质水产品没有获得应有的价值以及品牌形象？刘舜斌坦言，一是水产品的特点是非标品、保鲜难；目前水产品市场的现状为劣币驱逐良币，市场上的舟山海鲜九成以上都为虚假产品；第三则是舟山水产企业存在的自身经营软肋，即少品牌、少产品、少渠道。
佳沃联手推动舟山水产品更好满足消费者需求，使本土市场融入了新鲜“血液”。谈及未来，刘舜斌认为一要洞察市场需求，比如便捷、安全、营养、优质、绿色、有机；二要产品生产升级，多元化、标准化、净菜化、品牌化等；三要倚靠电商及平台升级销售网络；四要明确政府的责任，比如建立源头追溯与标识和产品分类与标准。
破局：佳沃的底气
随着近年来农产品的品牌价值受到越来越多消费者的认可，以一线城市为首的消费主力开始从“单纯追求性价比”向着“愿意为高品质买单”转变，精品消费初见端倪。
海鲜市场正在迎来黄金期与电商发展亦有密切关系。随着互联网的快速发展、年轻消费者消费习惯的改变、冷链物流技术的不断进步，加之新零售的机遇，我国生鲜电商行业保持较快的发展速度。数据显示，年我国生鲜电商行业市场交易规模约为亿元，较上年同期增长49.4%。预计未来几年生鲜电商市场快速发展，年我国生鲜电商行业市场交易总额将突破亿元。
此次，佳沃食品和盒马鲜生、每日优鲜、谊品生鲜、地利生鲜、严选直达、九橙食品、海买专卖店等电商及新零售共同推动这场变革。
发布“致敬中国的海”国潮海鲜礼盒，推出舟山精品深海野捕海鲜标志着中国海鲜迈向精品化消费，佳沃的底气何来？
答案或许能从佳沃深耕农业与食品领域长达八年中找到。母公司佳沃股份控股全球领先的智利三文鱼企业AustralisSeafoods、澳洲最大海产企业KBFood，建立成熟的海产品产业链。
不过另一疑窦在于生鲜尤其是海鲜品类，产品源头过于分散、加工链条过长、极易产生损耗，而产品能否在消费者线上购物车站稳，全依赖于品质保障。
王云峰告诉记者，佳沃食品同时正在以自身的优势打破生鲜电商的发展壁垒——品控方面，积极布局上游，结合多年海内外水产市场经验，探索切实可行的海鲜品控体系；运输方面得益于佳沃自身成熟的冷链体系，不断拉近深海高品质海鲜与消费者的距离。
另一方面，他的自信来源于:“佳沃结合高品质产品自身影响力、高水平的研发检验能力和成熟的精品品牌化经验，这波国潮将为国人的双节餐桌带去更加优质、更加鲜美的中国海鲜精品。”
一位资深水产生鲜电商行业从业人士告诉记者，未来水产行业的发展趋势肯定是以数据化、信息化、标准化、供应链协同化为核心的海产大生态，利用互联网的信息共享性，使得海产行业的信息实现互通,从而保障食品新鲜安全可追溯、价格合理、服务高效便捷的购物消费模式。