大连吃海鲜全攻略,这个夏季把大连吃个底朝

大连必吃海鲜——除了扇贝和生蚝以外,大连再有其余良多有特性的海鲜美食哦!

大连虾酱

大连的虾酱主借使说不同饭馆本人调制的虾酱,配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,滋味鲜美。再有便是罐装制品虾酱,大连内陆人评估不何如高。寻常惟有两种吃法:一是加之一枚鸡蛋,一些葱花、色拉油,上锅蒸熟就着大葱,面饼吃;再有便是虾酱豆腐,加虾酱,一些水,在微小焖一下便可。

红烤全虾

主料是不除皮、只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。出锅后的大虾,头尾连在一同成花瓣形,盛在大圆盘中,仿佛一朵怒放着的牡丹花(菊花?),火红明朗,光泽喜人,虾肉丰美、鲜嫩甘甜,醇而不腻。

海参捞饭!看着就迷人,即使有点贵,但罕见来一次大连,就“拼了命也要吃”吧……

珍品海参

海参是一种棘皮动物,是高卵白、低脂肪、低胆固醇的珍奇海味之一。它在海味中是最有滋养价钱的,常食海参有祛病延年之殊效。海参品种良多,可分为刺参、光参和秃参。刺参德行最好。长海县海洋岛产的梅花参,比别的场合产的刺参多一谋杀,因此更驰名望。吃海参没有时令束缚,在烹调上要讲气节,夏令吃清汤海参为好,平淡爽口;冬日吃红烧海参为佳,滋味淳厚。

咸鱼饼子

咸鱼饼子底本是本地村落的吃食,后来村落围困都会,此刻险些大连悉数餐馆饭馆都吃得上。鱼是秋日的海鱼,有棒鱼、也有黄花鱼,也就巴掌巨细,用姜、葱、盐腌好,滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种:一是把锅烧上水,饼子贴在锅四处,所谓衰弱是蒸出来的;其它便是用油煎炸。

清蒸灯笼鲍鱼

用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形态,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既维持原有形态和光泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一枝大菊花,吃时再浇上汁液,格外鲜美爽口,沽酒而餐,别有风韵。如许吃,既可尝到味美的鲍鱼肉,又赞赏鲍鱼的原样,还可带回时髦的鲍鱼壳留做忧虑,真是相同三得,何乐而不为呢?(带归去串成项链带脖子上==)

炒海肠子

海肠子是软体动物,它形体呈半晶莹状,颇像一截肠头,为此得名。大连惟有夏家河子海滩盛产。它养分价钱高,滋味最为鲜美,素有7个海肠子压服1个鸡蛋的养分之称赞。海肠子吃法也不少,把它洗净切成丝,用其气节菜蔬伴炒都可。

红烧海味举家福

大连盛产海鲜,不领会是哪位吃货创造了这道菜,把各类各类残余的“海鲜尾单”拿来做大杂烩,放点酱油爆炒,没料到还成了一同名菜==

油爆海螺

主料是海螺(带壳)。将海螺外壳砸破,掏出肉,择去尾肠及头部黑膜,用醋和粗盐揉搓,再用净水冲刷净,片成薄片;大葱切成1厘米长段;蒜切片,清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”。炒锅内放入猪油,用旺火烧至8老练时,将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油,用旺火烧至10成热时,放入葱、蒜稍炸,再放入海螺肉,木耳及对好的“瀑汁”,神速颠翻即成。

清蒸加吉鱼

主料是鲜加吉鱼,用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上,上屉蒸15分钟便可。此菜形状鲜艳,既有鱼的鲜味,也有飞禽肉的香味,是酒菜上的佳品。

海鲜焖子

焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成,把大块的凉粉放在平底铁锅里,放小批油,用铲子把它压成小碎块,小火慢煎,把外表煎焦了,出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再列入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料,香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

拌海凉粉

海凉粉是大连特产的东西,质料是成长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂寻常,是夏令的一同新鲜的开胃凉菜。

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