大连必吃海鲜——除了扇贝和生蚝以外，大连再有其余良多有特性的海鲜美食哦！
大连虾酱
大连的虾酱主借使说不同饭馆本人调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，滋味鲜美。再有便是罐装制品虾酱，大连内陆人评估不何如高。寻常惟有两种吃法：一是加之一枚鸡蛋，一些葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；再有便是虾酱豆腐，加虾酱，一些水，在微小焖一下便可。
红烤全虾
主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一同成花瓣形，盛在大圆盘中，仿佛一朵怒放着的牡丹花（菊花？），火红明朗，光泽喜人，虾肉丰美、鲜嫩甘甜，醇而不腻。
海参捞饭！看着就迷人，即使有点贵，但罕见来一次大连，就“拼了命也要吃”吧……
珍品海参
海参是一种棘皮动物，是高卵白、低脂肪、低胆固醇的珍奇海味之一。它在海味中是最有滋养价钱的，常食海参有祛病延年之殊效。海参品种良多，可分为刺参、光参和秃参。刺参德行最好。长海县海洋岛产的梅花参，比别的场合产的刺参多一谋杀，因此更驰名望。吃海参没有时令束缚，在烹调上要讲气节，夏令吃清汤海参为好，平淡爽口；冬日吃红烧海参为佳，滋味淳厚。
咸鱼饼子
咸鱼饼子底本是本地村落的吃食，后来村落围困都会，此刻险些大连悉数餐馆饭馆都吃得上。鱼是秋日的海鱼，有棒鱼、也有黄花鱼，也就巴掌巨细，用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种：一是把锅烧上水，饼子贴在锅四处，所谓衰弱是蒸出来的；其它便是用油煎炸。
清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形态，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既维持原有形态和光泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，格外鲜美爽口，沽酒而餐，别有风韵。如许吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赞赏鲍鱼的原样，还可带回时髦的鲍鱼壳留做忧虑，真是相同三得，何乐而不为呢？（带归去串成项链带脖子上==）
炒海肠子
海肠子是软体动物，它形体呈半晶莹状，颇像一截肠头，为此得名。大连惟有夏家河子海滩盛产。它养分价钱高，滋味最为鲜美，素有7个海肠子压服1个鸡蛋的养分之称赞。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其气节菜蔬伴炒都可。
红烧海味举家福
大连盛产海鲜，不领会是哪位吃货创造了这道菜，把各类各类残余的“海鲜尾单”拿来做大杂烩，放点酱油爆炒，没料到还成了一同名菜==
油爆海螺
主料是海螺（带壳）。将海螺外壳砸破，掏出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用净水冲刷净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8老练时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，神速颠翻即成。
清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟便可。此菜形状鲜艳，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒菜上的佳品。
海鲜焖子
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放小批油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外表煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再列入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
拌海凉粉
海凉粉是大连特产的东西，质料是成长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂寻常，是夏令的一同新鲜的开胃凉菜。
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