鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。其富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，具有滋阴养胃、补虚润肤、缓解疲劳等功效。鱿鱼味道鲜美，营养价值很高，是名贵的海产品，在国内外市场负有盛名。新鲜鱿鱼蛋白质含量高，容易腐败，保存时间短，因此人们更喜欢将其制成鱼干，以便延长储存时间。由新鲜鱿鱼干制而成的鱿鱼干美味馋人，是男女老少皆爱的美食。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%，且其营养成分丰富，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
鱿鱼水分含量高，而且水分存在与脂肪和油脂中，脱水干制相对困难。人们以前选择在晴朗的天气利用太阳晒干鱿鱼，采用吊晒法或者网晒法。吊晒是将鱿鱼用竹签撑开，用小铁钩勾住鱿鱼尾部，将其挂在固定的支架上，鱼头朝下，使其体内水分受重力影响自然渗出。网晒则是将鱿鱼平铺在网片上，先晒鱼背再晒鱼腹，在鱿鱼半干时进行拉伸整形，使其平展对称。鱿鱼自然晾晒需要的时间周期比较长，在露天晾晒的过程中，鱼的腥香会招惹很多虫蝇叮咬，食品卫生问题严重。若是晾晒期间遇阴雨天气，水汽在鱿鱼体表停留，则会导致细菌滋生。而且像网晒法一天需要人工翻动五次，人力成本较高。对于鱿鱼干来说，决定其质量的重要因素之一就是控制其干制过程中的脱水速度和排湿量，这对其干制后的成品色泽影响很大。自然晾晒难以控制鱿鱼干制过程中的温度和脱水速度，晒干后的成品品质自然难以保证。
随着空气能热泵技术的创新应用，人们发现采用空气能热泵烘干设备来干制鱿鱼，不仅品质可控，而且成本低，效率高。以同益空气能热泵烘干设备为例，其能根据鱿鱼的特色工艺选择最佳的烘干模式、温度、湿度等，烘干后的成品鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。空气能作为时下流行的清洁能源，节能高效、安全环保，不排放任何污染物，且不会存在爆炸、漏电、中毒等安全隐患，密闭的烘干空间也保证了鱿鱼干的安全卫生。而且在整个烘干过程中，机器智能化、自动化运行，极大地节省了人力成本。
空气能热泵烘干技术的应用，促使人们随时随地都可以进行鱿鱼的干制加工，不会受到天气的限制影响。随着生产和消费的发展，鱿鱼干的内销量逐渐增加。鱿鱼干四季常销，既是人们日常爱吃的零食，也是送礼佳品。#鱿鱼#