零食从诞生之日起，便是生活富足的象征，而随着生活水平的不断提升，人们对于零食的需求也与以往截然不同，从单纯满足口腹之欲、寻找味蕾高强度刺激和满足的产品，逐渐转化为能满足好奇心、新鲜感，更健康、更方便地购买产品。或许，对于零食的态度变化，也暗示着我们对于生活方式的追求与改变。
零食风味全球化
疫情挡住了人们出行的脚步，却让人们开始了舌尖上的冒险。根据《NutritionOutlook》杂志的报道，在过去几年里，零食风味全球化的特征已然呈现上升趋势。远在墨西哥的牛油果漂洋过海在肯尼亚生根发芽，之后再化身为果泥，进入到中国市场，成为消费者日常吃到的零食原料;而原本生长在地中海的血橙则去到了美国的佛罗里达，接受阳光的照射后成了当地另一种非常受欢迎的饮料口味，“这种趋势在未来还会继续流行一段时间，”来自Imbibe(一家专注于鸡尾酒、葡萄酒和非酒精饮料的杂志)的McHugh在接受《NutritionOutlook》杂志的采访时说道，“消费者现在不怎么旅行了，但他们可以利用全球口味来‘旅行’，而不用离开家。”
来自厨房的灵感则从另一种角度给予零食更多可能性——这点在国内市场不断推陈出新的薯片口味和冰淇淋口味上就可见一斑。具有地域性的餐食风味能从某种程度上弥补无法进行国际旅行带来的遗憾，中东、拉丁美洲、印度和日本的不同口味在零食口味研发上继续发力，日本柚子、日本山椒、柴鱼片、玛莎拉(Masala，一种印度混合香料)等已经不再局限于当地，而逐渐成为具有全球化特点的风味。
传统零食也受到健康风潮的影响，在产品推出上屡有创新。有数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康方面，他们更