我们远离家乡,在外面打拼,多多少少都会有一种家乡情怀。总是会想念家乡的特产。妈妈做的饭菜。每次回到家乡,总是会带一点家乡的特产,或者送礼,或者自用。其实在南宁有一家西凤会所,老板是阳江人,主要是西凤酒南宁总代理,因为喜欢吃阳江的海味,顺便做阳江海鲜干货批发,价格比在阳江买还便宜,有需求的朋友可以去邕武路建材市场,大门口左转二塘东里9号。特别是一夜埕。“一夜埕”的原料为咸水刀鲤鱼(红三鱼),最早由南海渔民制作而成。受粤语发音影响,“一夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。由于味觉独特,咸淡适中,加上腌制简单,“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴
源于阳江民间的“一夜埕”,是一道颇爱民众和游客青睐的鱼烹佳肴,在广东沿海地区独树一帜。
“一夜埕”诞生源头,是由于当年的渔船还没有这样的先进的保鲜设备,渔民在出海打鱼的时候,担心来回要好几天,打上的海鱼会变质,因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕(一种器皿)中腌着,以达到保鲜的效果,待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”。
由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”,因此,阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。如今,仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”,作为一道四季皆宜的家常菜。
随着饮食服务业和旅游业的发展,“一夜埕”成了食客光顾大小信肆的最热门菜式。与此同时,阳江茂名等地一批代表中国海味发展方向的名牌海产商家也将“一夜埕”投入专业批量生产,为“一夜情”,打好精美的土特产包装,成为一种彰显阳江特色美食文化的礼品,使“一夜埕”这道集咸,香,鲜,嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜式,在阳江旅游市场长兴不衰,走俏万户千家。
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