我们远离家乡，在外面打拼，多多少少都会有一种家乡情怀。总是会想念家乡的特产。妈妈做的饭菜。每次回到家乡，总是会带一点家乡的特产，或者送礼，或者自用。其实在南宁有一家西凤会所，老板是阳江人，主要是西凤酒南宁总代理，因为喜欢吃阳江的海味，顺便做阳江海鲜干货批发，价格比在阳江买还便宜，有需求的朋友可以去邕武路建材市场，大门口左转二塘东里9号。特别是一夜埕。“一夜埕”的原料为咸水刀鲤鱼（红三鱼），最早由南海渔民制作而成。受粤语发音影响，“一夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴
源于阳江民间的“一夜埕”，是一道颇爱民众和游客青睐的鱼烹佳肴，在广东沿海地区独树一帜。
“一夜埕”诞生源头，是由于当年的渔船还没有这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。
由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”，因此，阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。如今，仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”，作为一道四季皆宜的家常菜。
随着饮食服务业和旅游业的发展，“一夜埕”成了食客光顾大小信肆的最热门菜式。与此同时，阳江茂名等地一批代表中国海味发展方向的名牌海产商家也将“一夜埕”投入专业批量生产，为“一夜情”，打好精美的土特产包装，成为一种彰显阳江特色美食文化的礼品，使“一夜埕”这道集咸，香，鲜，嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜式，在阳江旅游市场长兴不衰，走俏万户千家。
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