网络时代，我们经常会听到“干货”一词，而所谓的“干货”无外乎两种意思，第一是指不含水分、实用性强的知识或者方法，起初是电子商务用语，后来逐渐通俗化为有真才实学的意思，当然，干货其实最原始的意思还是字面上的意思，指用风干、晾晒等方法去除了水分的食品，譬如，蘑菇干、笋干等，而海产干货就更加直白了。
海鲜之所以称之为海鲜，重点就在于一个鲜字。然而，在早先冷链技术以及物流尚不发达的年代，如果不是生活在海边的人，几乎是注定与海鲜无缘的。于是，海鲜干货就应运而生。
贝类
作为最经常被做成干货的海产品，贝类干货的鲜度还原无疑是最高的，绝大部分的贝类海产干货几乎都可以充当“味精”使用，无论是煮汤还是煮面等，只要在汤中加入些许贝类干货，立马就能够让汤变得鲜美起来。
海藻类
海带和紫菜大概人们生活中最经常接触到的两种海藻类干货，毕竟，这两种干货是名副其实的物美价廉，海带排骨汤已经是家常饭桌上出镜率最高的菜品之一，而无独有偶，紫菜蛋花汤同样如此，而且和海带比起来，晒干之后可生食的紫菜食用方式更为多样。譬如，紫菜包饭、寿司卷……
鱼虾等
除了贝类和海藻类之外，海产品常见的干货还有虾干、虾姑干、墨鱼干等，而在东南沿海尤其是闽南一带，巴浪鱼干则几乎是家常必备的一种海货干品，主要是价格亲民，保质期久，而且吃法多样，即食、红烧、油煎、煮汤甚至煮粥均可。
当然，干货毕竟是干货，更好的保存是绝大多数干货的制作目的，尽管也许别有一番风味，但如果想吃到“干货”真正的味道，鲜食依旧是首要选择。尤其是随着现代冷链技术以及物流的发达，许多过去不得不制成“干货”的约束已经不复存在。