随着生活水平的不断提高,大家日常餐饮种类中也增加了不少海鲜食品,虾肉、螃蟹、扇贝等等不仅因为味道鲜美,而且蛋白质高而受到人们喜爱,蛤蜊便是其中受欢迎程度最高的一种。蛤蜊夹在拇指小的亮片贝壳之中,别看它可食部分很少,作用功效却大得很。被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。x营养大乔说道,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治疗糖尿病,把它和韭菜放在一起,还能治疗干咳、口渴等症状。
蛤蜊炒瓠瓜
By斯佳丽
配料:
蛤蜊克、瓠瓜1根、红椒半个、蒜3瓣、姜片2片、油盐适量
烹饪步骤:
1.将买回来的蛤蜊放入清水中养上一天,记得滴入几滴油,中途换几次水;
2.处理干净的蛤蜊放入冷水中煮(记得是冷水哟),加入几片姜帮助去腥;
3.待蛤蜊一个一个的张口后马上捞出备用,再准备好其他原材料;
4.热锅凉油,放入姜蒜进去煸炒;
5.煸炒出香味后放入瓠瓜片进去翻炒;
6.再加入少许煮蛤蜊的汤汁进去烧煮一下;
7.待到瓠瓜片微微透明后加入焯好的蛤蜊进去翻炒;
8.加入少许的盐调味;
9.最后出锅前加入红椒片进去翻炒均匀即可盛入盘中,表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
烹饪小贴士:
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
大家喜欢吃蛤蜊吗?
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