[1]蓝蔚青,孙雨晴,张楠楠,等.基于近红外光谱建立大黄鱼新鲜度预测模型[J].包装工程,,41(17):1-6.
摘要：目的通过近红外光谱技术对不同贮藏时间下冰鲜大黄鱼的鲜度进行评价。方法以菌落总数为鲜度评价指标，基于均值中心化、标准正态变量变换、趋近归一化法（NormalizationbyClosure,Ncl）、多元散射校正、一阶导数和二阶导数等预处理方法，运用偏最小二乘法（PartialLeastSquares,PLS）建模，比较所建模型的定标集与验证集间的相关系数和标准偏差，构建大黄鱼冰藏期间菌落总数的定量模型，以期快速预测其新鲜度。结果Ncl比其它预处理方法可以更好地消除光谱噪音，提高模型的预测能力。经Ncl光谱预处理，利用PLS建模，可达到最佳的建模效果，其定标集相关系数为0.，校正标准偏差相关系数为0.，验证集相关系数为0.，预测标准偏差为0.。模型相关系数0.9；结论表明该模型预测精度较好，在大黄鱼新鲜度检测和品质评价方面应用前景良好。
[2]吴琼静,赵金丽,水珊珊,等.基于高通量法分析鲐鱼冻藏期间的微生物群落变化[J].包装工程,,41(17):7-14.
摘要：目的分析不同冻藏时期鲐鱼表面微生物群落的变化，为鲐鱼冻藏期间微生物安全控制提供相关依据。方法将新鲜鲐鱼冻藏于-18℃冰箱中，分别在冻藏前、冻藏40d与冻藏d时取样，采用高通量测序技术提取分析其表面微生物。结果冻藏鲐鱼样品操作分类单元（Operationaltaxonomicunits，OTU）数量范围为~，优化有效序列为~条；其中，样品在冻藏前的OTU数量最高，冻藏d时的OTU数量最低，此时样品的Ace，Chao，Shannon等3个指数均值偏低，但Simpson指数较高，可见其菌群种类和丰度较低；同时，嗜冷杆菌（Psychrobacter）和鞘氨醇单胞菌（Sphingomnnas）为样品冻藏前的优势菌群，而在冻藏40d时不动杆菌（Acinetobacter）也成为样品的主要微生物；当样品在冻藏d时，其优势菌群为乳球菌（Lactococcus）和芽孢杆菌（Bacillus）等。结论鲐鱼样品在不同冻藏时期的菌群组成存在较大差异，表明冻藏时间对菌群组成有明显影响。
[3]王晓阳,郭全友,姜朝军,等.养殖大黄鱼鲜度保持及特定腐败菌特征研究进展[J].包装工程,,41(17):15-24.
摘要：目的了解养殖大黄鱼鲜度与特定腐败菌致腐性的紧密关系，从高效抑菌角度出发，为有效延长大黄鱼贮藏货架期提供理论参考。方法从物理、化学、生物保鲜等3个方面综述大黄鱼保鲜技术的研究进展。鉴于各类保鲜手段多以控制鱼体腐败菌为切入点，对大黄鱼特定腐败菌的种类、腐败能力及应用价值等进行阐述，着重分析群体感应系统对腐败菌腐败能力的影响。结果微冻、冰温等保鲜技术由于设备要求较高，在实际应用中仍受限，大黄鱼特定腐败菌群体感应调控机理尚不明晰，针对天然群体感应抑制剂种类的研究较少。结论复合保鲜技术的应用已成为大黄鱼保鲜领域的总体趋势，探明以群体感应为靶点的特定腐败菌致腐机制是实现大黄鱼靶向抑菌、优化贮藏参数的关键。
[4]马骁,马占玲,陈思佳,等.插层水滑石/果胶纳米复合保鲜膜对鲤鱼的保鲜效果[J].包装工程,,41(17):25-30.
摘要：目的制备一种新型可降解复合保鲜膜，并探究其对鲤鱼的保鲜效果。方法采用离子交换法合成一种新型插层水滑石-脱氢乙酸插层水滑石（MgAl-DHA-LDHs）。以果胶为主要成膜材料，甘油为增塑剂，脱氢乙酸根插层水滑石纳米材料为填充物，合成MgAl-DHA-LDH/果胶复合保鲜膜。分别用X射线衍射（X-raydiffraction,XRD）、红外光谱（Fouriertransforminfraredspectrometer,FI-IR）分别对插层水滑石和复合保鲜膜进行表征，并研究脱氢乙酸根插层水滑石复合物的添加量对鲤鱼保鲜效果的影响。结果实验结果表明，脱氢乙酸根成功插入水滑石中，当MgAl-DHA-LDHs质量分数为0.2%时鲤鱼的保鲜效果最佳，其菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBARs)、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH值均低于空白对照组。结论此种复合保鲜膜对鲤鱼具有较好的保鲜效果，可延长货架期5~6d。
[5]储渊明,谢晶.水产品冻藏品质变化及镀冰衣技术的研究进展[J].包装工程,,41(17):31-37.
摘要：目的为研究与开发新型镀冰衣技术提供理论参考。方法冻藏保鲜是水产品的贮藏手段之一，也是迄今最常采用的一种方法，能较好地保持水产品的品质。以镀冰衣保鲜技术为切入点，综述冻藏过程中水产品品质的变化，以及国内外防龟裂型、抗氧化型、抑菌型等3种镀冰衣技术的研究进展，并对未来镀冰衣技术的发展进行展望。结论目前将镀冰衣技术应用在水产品冻藏保鲜中的研究思路和方法已较为成熟，对于高效合理的镀冰衣复配配方还有待深入研究。从发展趋势看，新型镀冰衣技术具有广阔的发展前景，寻找具有良好保鲜性能的冰衣液配方是未来发展的方向。
[6]陈晓楠,赵金丽,张宾,等.低温冻藏过程中鲐鱼肌肉蛋白质氧化特性研究[J].包装工程,,41(17):38-45.
摘要：目的探讨低温冻藏过程中鲐鱼肌肉蛋白质的氧化规律。方法以鲐鱼为研究对象，在-18℃条件下分别贮藏10，20，40，60，80，d，测定鲐鱼的pH值、色泽、肌肉质构特性，提取肌原纤维蛋白，测定羰基含量、巯基含量、表面疏水性。结果随着冻藏时间的增加，鲐鱼的pH值呈现先下降后上升的趋势；在色差测定中，鲐鱼的L*值不断降低，a*值也呈下降趋势；鲐鱼的硬度、弹性、胶粘性和咀嚼性均呈下降趋势，且贮藏时间越长，下降程度越明显；鲐鱼的蛋白表面疏水性随着贮藏时间的延长，呈上升趋势；肌原纤维蛋白羰基含量随着贮藏时间的增加而增多，巯基含量却出现相反现象，随着贮藏时间的增加而减少。结论鲐鱼在低温冷冻贮存前期，肌肉蛋白质小幅度降解，品质逐渐发生劣变，随着冻藏时间的增加，在贮存后期其蛋白质品质会出现大幅度下降。
[7]秦求思,李思敏,孟粉,等.冰温贮藏对鹰爪虾鲜度及蛋白质特性的影响[J].包装工程,,41(17):46-54.
摘要：目的为了研究冰温贮藏对鹰爪虾的保鲜效果及品质的变化情况，以期为海捕虾的贮藏保鲜提供理论参考依据。方法以鹰爪虾为研究对象，对预冷后在冰温和冷藏条件下贮藏后其pH值、新鲜度（K值）、挥发性盐基氮（TVB-N）值、菌落总数（TVC）、质构及蛋白质特性变化（如巯基含量、肌动球蛋白含量和钙激活三磷酸腺苷（Ca2+-ATPase）酶活性）等情况进行分析。对于冰温组的虾样，每间隔2d测定其各项指标；对于冷藏组的虾样，每隔1d测定其各项指标。结果与冷藏组相比较发现，鹰爪虾在冰温贮藏过程中能够延缓pH值、TVB-N值、K值升高，抑制微生物的生长、TVC值的升高，延缓肌动球蛋白含量、巯基含量的降低，抑制Ca2+-ATPase酶的失活，能有效地延长鹰爪虾的贮藏货架期。结论鹰爪虾在冷藏和冰温贮藏下的货架期分别为5d和10d，货架期延长了约5d，因此冰温贮藏更易于海捕虾的贮藏。
[8]章蔚,徐云强,周俊鹏,等.不同电商物流终止温度对鮰鱼冻藏品质变化的影响[J].包装工程,,41(17):55-64.
摘要：目的研究不同电商物流终止温度下的鱼肉贮藏品质，从而推进农产品电商的发展。方法将鮰鱼宰杀后进行真空包装，并快速将其冷冻，当中心温度稳定在-18℃后取出，进行电商物流模拟，待其到达不同电商物流终止温度（0，4，8℃）后，放入-18℃中冻藏5个月，每月测定其理化指标（pH值、色泽、汁液损失率、剪切力、三甲胺含量、硫代巴比妥酸（Thiobarbituricacid,TBA）含量、挥发性盐基氮（Totalvolatilebasenitrogen,TVB-N）含量、新鲜度（K值））和蛋白质特性（盐溶性蛋白含量、巯基含量、羰基含量、表面疏水性）。结果将鮰鱼冻藏5个月后，3组鮰鱼片的汁液损失率、剪切力、羰基含量、表面疏水性、三甲胺含量、TBA值、TVB-N值、K值均显著上升（P0.05），盐溶性蛋白含量、巯基含量显著下降（P0.05）。在冻藏过程中，三甲胺含量、TBA、TVB-N、K值的增长速率为v8℃＞v4℃＞v0℃。结论电商物流终止温度分别为0，4，8℃的鮰鱼片在冻藏5个月后，持水性下降，肉质变硬，蛋白变性程度升高，新鲜度下降，加工品质大大降低，但均保持在二级鲜度以上，仍具有加工食用价值。此外，0℃的电商物流终止温度更有利于抑制鮰鱼片在冻藏过程中的品质劣变，4℃次之，8℃最差。
[9]王振,李保国,罗权权.超声波对海水流化冰制取过程的影响[J].包装工程,,41(17):65-70.
摘要：目的研究超声波对海水流化冰制取过程中的作用效果和作用机理，并验证超声波应用于海水流化冰机制取过程的可行性。方法对不同功率/频率参数超声波作用特定盐浓度的海水溶液制取海水流化冰进行实验，并观测其制取过程和效果。结果将特定参数（功率/频率）超声波作用于海水中可加速海水结晶，过冷度减少了8.4℃，节能33.3%，缩短制备过程时间90.0s，细化晶体粒径至20.0μm，在实验工况为33.0kHz，50.0W时，海水流化冰的制取效果最佳。结论在适当条件下，超声波具有促进海水流化冰制取过程的效果。
[10]周鹏程,谢晶.影响冻结贮运过程鱼类品质变化因素的研究进展[J].包装工程,,41(13):1-7.
摘要：目的介绍影响鱼类冻结贮存品质的因素、应对品质下降的措施，以及近几年国内外的研究进展，为今后优化冻藏工艺、保持冻藏鱼类品质提供参考。方法总结国内外对影响冻藏鱼类品质因素的研究，介绍冻藏鱼类冰晶生长、蛋白质降解和脂肪氧化对鱼肉品质的影响，归纳抑制鱼肉品质下降的方法。结果在冻结贮运过程中，冰晶的形成、生长、融化、反复冻融等都会损坏鱼体细胞，引发蛋白质变性。此外，鱼体死亡后内源性蛋白酶会促进蛋白质降解，同时改变鱼肉的质构，从而影响鱼肉的品质。鱼体内富含的脂肪在贮运过程中会发生氧化反应，随着贮藏时间的延长，将会严重影响鱼肉的风味、口感。结论冻结贮运技术能有效地保持鱼类的鲜度，为了更好地保持鱼肉品质，还需要结合其他保鲜技术进行复合保鲜。
[11]轩福臣,谢晶,顾众.R/R复叠式制冷系统在水产品冷冻中的应用[J].包装工程,,41(13):-.
摘要：目的研究25间-30℃水产品速冻库和4间-25℃的水产品低温冷藏库的方案及选型设计，找出最佳的制冷系统优化设计方案。方法基于CO2制冷剂绿色、高效、节能的优点，通过CO2压缩机并联技术，提出用于水产品冻结与冻藏的R/R复叠式制冷系统，并在蒸发温度为-30℃条件下，选用不同制冷剂，采用BITZER压缩机软件，研究计算不同系统的制冷效率（COP），并对不同制冷系统的COP、经济性进行分析。结果该系统相比R制冷系统的COP提高了10%以上，该系统整体年运行电费平均比国内氨制冷系统节省了50%以上，并对这类工程应用中需要