西施舌俗称海蚌、沙哈，是一种双壳类经济软体动物。西施舌贝壳呈三角形，壳表面光滑，浅红色，形似海哈，喜欢生活在低潮线附近至浅海10米左右水深的细沙质或泥沙质海底。西施舌在我国江苏、山东、浙江、福建等沿海均有分布，其中福建、广东有较多资源，广东沿海人工养殖较多。西施舌由于外表美丽、风平浪静时常张开外壳，吐出白嫩的“肉舌”，十分好看，所以才被取了一个这么好听的名字。
西施舌具有很高的营养和食用价值，是一种珍贵的海产品。它肉质白嫩肥厚，香甜爽口，内含丰富的蛋白质、维生素、各种矿物质以及人体必需的氨基酸等多种营养成分。西施舌不仅是一道美味佳肴，还具有清热、化痰、利尿等功效，辅助治疗糖尿病有显著效果，因此西施舌是一种药食兼备的具有发展前景的名贵贝类养殖好项目。
目前西施舌的产量非常稀少，在市场上很难见到，在广州、深圳等大城市都很少见到销售，主要在香港市场颇受欢迎。所以说，沿海各地农户，尤其是有资源的地区，应当大力进行人工增殖和养殖，并做好种苗相关繁殖培育工作，以解决发展过程中所需的种苗问题。
发展名贵西施舌的养殖和增殖，是一个新的致富好项目，能够增加养殖户经济收入，并提供更多产品来供应国内外市场，是一个非常有前途的养殖业。当然了养殖西施舌是要有地理条件的，有这个条件的朋友，真的可以认真考虑一下。