紫菜一旦被采摘离海，就需要迅速被加工，否则就会腐败变质。
紫菜传统干燥方式-太阳晾晒，存在问题：
1.占地面积大，需要很大的晒场才能满足批量生产；
2.劳动强度高：需要在强紫外线下经常翻动；
3.卫生条件差：晒的过程中无法杜绝蝇虫滋生，食品安全得不到保障；
4.温湿度难以控制，无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相；
5.随着劳动力成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远超过了机械干燥的成本。
海产品烘干设备热泵紫菜烘干机利用逆卡诺原理从周围环境中吸收热量，并传递给烘干室，提高烘干室的温度。干燥过程不会产生任何有害物质、烟雾或明火，温度和湿度可根据被干燥物料的特性进行调节。智能化程度高，烘干过程不需要专人值守。物料烘干或达到烘干温度后，机组自动停机，达到节能效果。而且可以24小时连续高效工作，能很好的保证干燥产品的质量、色泽、外观和有效成分。
紫菜经清洗、沥干后便可直接烘干，在烘干时需要控制好各种可调节的参数，紫菜烘干温度一般在常温到75℃，烘干时间在10小时左右，湿度20%，烘干时根据时间的变化调节温度和湿度。
紫菜烘干注意事项：
1、经脱水后的饼菜重量须保持在25—50g范围内，初期菜含水量较多、以后逐渐减少。
2、在干燥过程中，设定温度应以紫菜到65%—75%为标准，干燥结合水的时间相对较长。
3、进入烘干机上部后，开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高，则紫菜在烘干机下部即开始收缩，以至出现白斑，并且易发生其它质变(如发红等)。
4、新鲜空气的导人与排湿。
紫菜烘干机是海产品烘干机的一种，其也可以用来烘干其他海产品，如鱿鱼、海带、银鱼、鲍鱼、海虾等。