北方有北方的好，南方有南方的好，特别是南方靠海的人，是很幸福的，因为这里有大量的海产品，海鲜众多，应有尽有，想吃了随便买点，都很便宜，挑选的空间大，又很划算。最近我见到了有卖薄壳的，它的价格十分便宜，所以我也不想直接买了20斤回家，听起来是不是觉得我那么能吃呢，其实了解薄壳的人知道它个头非常非常小，而且里面的肉也是非常少的，因此买了20斤根本不算什么。
但又有人说了，这种没有多少肉的海鲜有什么好吃的？其实真是喜欢吃海鲜的人，都不会放过薄壳，它的缺点只是个头小，但是吃进嘴巴就会发现，非常好吃，而且比我们常吃的花蛤还要美味呢，刚好这个时候就是吃薄壳的最佳时节，大家要遇到它很便宜的话，一定要多买点回家做的吃，别小看它的个头，其实营养极高，而且做的时候，不放盐放点它就好了，简简单单一炒，3分钟就搞定，鲜美无比，一斤才要两块钱，不买多点还真是可惜了，不知道你吃过没有？
薄壳是一种海生物，它属于贝类海产品，它还有一个名字，也有人习惯叫它海瓜子，其实它是一种浅色的小蛤蜊，却比我们通常吃的蛤蜊更加好吃美味，只是个头非常小，薄壳含有大量蛋白质，还含有铁钙等成分，所以说可以多吃薄壳的话，对身体是大有好处的。我平常喜欢吃薄壳，因为它有着容易熟的特点，不管蒸、煮，还是炒，烹饪的时间都非常短，做起来快捷方便，一般我都喜欢炒着吃它，那就更加简单了，在炒的时候，根本不用撒盐，用上一些它，做出来的口感更鲜美，这东西就是金不换。
金不换是一种植物，听到它的名字，就知道它有多好了，没有尝试过的朋友，一定要试试看，特别是炒薄壳的时候，放一些金不换，真是太好吃了。见到它直接买了20斤，个头小营养高，放点它炒，鲜嫩十足真美味！
首先我们准备好食材：剥壳、金不换、蒜姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
买薄壳的时候，要让薄壳在海水中养上一会儿，在养的过程中，加入一些香油和小米椒，这么做薄颗就可以尽快的将泥沙吐出来，我们就可以快点进行烹饪了，而且也会更加干净。
等薄壳吐沙干净后在，再放在清水中多清洗几遍。
炒锅中加入食用油，烧热后将切好的蒜末和姜末放入锅中，炒出香味，再下入一些小米椒，翻炒几次后，将控水后的薄壳倒入锅中，大火爆炒，滴入几滴料酒，翻炒之后，再加入一些蒸鱼豉油，焖煮一分钟，薄壳全部张开了，赶紧将金不换倒进去，翻炒到金不换打蔫就可以关火出锅了。
做这道菜的时候，不需要食材，做出来的薄壳鲜嫩好吃，吃起来真过瘾。
这道薄壳炒金不换就做好了，是不是非常简单呢，不需要过多的调味料，只需一些金不换就搞定了，那么大家要遇到薄壳了一定要做做看。